خفض استهلاك اللحوم 30% يفيد الصحة ويحد من انبعاثات الكربون

قال علماء أمس إن خفض إنتاج اللحوم واستهلاكها بنسبة 30 في المائة سيساعد على الحد من انبعاثات الكربون وتحسين الصحة في معظم الدول المحبة للحوم.
وباستخدام نماذج التنبؤ، اكتشف باحثون بريطانيون وأستراليون أن تحسين الكفاءة وزيادة امتصاص الكربون والحد من الاعتماد على الوقود الأحفوري في الزراعة لن يكون كافيا للوفاء بأهداف خفض الانبعاثات. ولكن العلماء قالوا إن جمع هذه الخطوات مع خفض الإنتاج الحيواني بنسبة 30 في المائة في الدول الرئيسية التي تنتج اللحوم وخفض مماثل في تناول اللحوم ستؤدي إلى «فوائد صحية كبيرة للسكان» وخفض الانبعاثات. وكشفت الدراسة أن خفض 30 في المائة من امتصاص الدهون المشبعة من مصدر حيواني لدى البالغين في بريطانيا سيخفض عدد الوفيات المبكرة من أمراض القلب بنحو 17 في المائة، أي ما يعادل تجنب 18 ألف حالة وفاة مبكرة في عام. وقال العلماء إن هذا قد يعني تجنب ما يصل إلى ألف حالة وفاة مبكرة سنويا في ساو باولو في البرازيل.
ووفقا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة، يأتي 18 في المائة من كل انبعاثات الغازات الحابسة للحرارة من إنتاج اللحوم، ويقول خبراء إن زيادة الطلب على اللحوم، ولاسيما في البلاد ذات الاقتصادات الناشئة، قد يؤدي إلى ارتفاع إنتاج الماشية بنسبة 85 في المائة عن مستويات عام 2000 بحلول عام 2030. ونشرت الدراسة في دورية «لانست» كجزء من سلسلة دراسات حول تغير المناخ والصحة قبيل قمة تغير المناخ في كوبنهاجن الشهر المقبل.