وسط سلع طواها النسيان.. كيف حافظت منتجات على تواجدها في الرفوف طوال 100 عام؟
هل تستطيع الشركات الغذائية الحفاظ على تواجدها وسط منتجات طواها النسيان؟ .. الإجابة كانت في معرض سعودي فود 2025 الذي اختتم فعالياته أمس في الرياض، حيث جمع 1300 منتج محلي ودولي بعضه منذ أكثر 100 عام.
تمتد أهمية الأغذية من قيمتها الغذائية إلى التعبير عن الهوية والروابط المجتمعية والمعارف المتوارثة. هذا ما كشفته أروقة وأجنحة المعرض الذي شارك فيه 100 دولة، حيث فاحت منها رائحة أغذية تكتنفها جزء من عبق التاريخ ووتتواجد على الرفوف منذ عقود.
إمندتوري فايرا
في شمال شرق بولونيا الإيطالية تأسست شركة إمندتوري فايرا (EMENDATORi VAYRA) منذ أكثر من قرن، على يد الجد جوردون والذي بدأ مسيرته بتعاون من الأسرة لتقديم الآيسكريم.
جناح الشركة في معرض سعودي فود 2025، كان شاهدا على تاريخ توارثه أجيال لم تتأثر بتحديات وتجاعيد الزمن، كما حدث مع شركة أتلانتيك ناتشورال فودز، التي تأسست عام 1890 وأعلنت إفلاسها في 2025.
ولا ننسى منتجات Hostess Brands الشركة المصنعة لخبز Wonder Bread، وTwinkies، وHo Hos، وDing Dongs، والتي أشهرت إفلاسها في يناير 2012. كما أعلنت شركات ألبان كبرى إفلاسها في السنوات الأخيرة، مثل بوردن ديري في عام 2022، ودين فودز في 2019.
الجد جوردون مؤسس شركة إمندتوري فايرا الذي وضع الآيسكريم فوق الكوكيز وغيرها حتى وصلت إلى ابنه جون وأبقاه إلى عام 2015 ليتم بيعها إلى شركة أمريكية بمبلغ مغرٍ جدا للعائلة حينها وهو 25 مليون ريال. لكن بعد 6 سنوات، أتى الحفيد ليستعيد إرث أبائه من جديد وذلك في عام 2021 ليكمل المسيرة ويضع بصمته في الشركة التي تحمل شعار "فايرا 1905"، والتي ترمز إلى أول سنة صنع فيها الآيسكريم.
كوستريلوس
من اليونان وتحديدا في العاصمة أثينا، نشأ مصنع ألبان باسم (KOSTARELOS) أو المحمية وذلك في عام 1937، حيث قام الجد كوستريلوس من خلال مزرعته البسيطة بصناعة الأجبان من حليب الماعز لإنتاج جبنة الفيتا.
الفرق بين جبنة كوستريلوس ونظرائه في ذلك الوقت أنه أتى بفكرة ليتميز عن غيره من المنتجين عبر تعتيق جبنة الفيتا في براميل خشبية تقليدية من 4 إلى 18 شهرا لتكتسب مذاقا عالٍ من الجودة ونكهة عطرية غنية وبذلك نشأ مصنعا مستمر منذ عقود.
في حين كان وجود الشغف لدى الابن الأكبر حافزا على توسيع المصنع ليقدم بجانب الجبنة المخبوزات الساخنة والباردة، لتصل إلى ابنه وحفيد كوستريلوس الأكبر ليستمر في تقديم المذاق اليوناني لينتشر في عدة مدن، إضافة إلى مشاركاته في المعارض الدولية كمعرض سعودي فود 2025 في الرياض.
