ما التصرف الصحيح مع الأنعام قبل ذبحها؟
التصرف الصحيح يكون باتباع الآتي:
• التأكد من عمر الحيوان وسلامته وخلوه من العيوب الشرعية ومن الأعراض المرضية قبل الذبح.
• عدم إجهاد الحيوان خلال عملية نقله إلى المسلخ أو عند شرائه من السوق؛ لأن هذا الأمر سيؤدي إلى تغير في جودة لحمه ومن ناحية الطعم واللون، حيث يتغير إلى اللون الأحمر الداكن.
• يُنصَح بإعطاء الحيوان وقتا كافيا للراحة قبل الذبح وتوفير ماء للشرب له بصفة مستمرة؛ لأن هذا الأمر سيساعد على سهولة إزالة الجلد ويقلل الفضلات في أمعاء الحيوان.
- وبماذا نلتزم حين الذبح والسلخ؟
• التأكد من أن عملية الذبح تتم في المسالخ المخصصة والمصرح بها للكشف البيطري على الذبيحة ووفقا لأحكام الشريعة الإسلامية.
• التأكد من أن السكين والأدوات المستخدمة في الذبح والسلخ نظيفة.
• التأكد من أن شفرة سكين الذبح حادة لإراحة الحيوان.
• تثبيت الحيوان قبل الذبح لإراحته وعدم إجهاده.
• استقبال القبلة والتسمية.
• عند الذبح يجب التأكد من قطع الأوداج والقصبة الهوائية والمريء لسرعة خروج الدم وإراحة الحيوان.
• عدم فصل رأس الحيوان حتى تمام عملية خروج الدم.
• عند السلخ لإزالة الجلد ينصح بعدم النفخ بالفم لمنع التلوث.
• التأكد من ملامسة الأجزاء الخارجية من جلد الحيوان للحم في أثناء السلخ.
• ينصح بتوخي الحذر؛ للحد من تلوث اللحم عند إزالة الجهاز الهضمي للحيوان (الكرش والأمعاء)، مع مراعاة عدم القطع في جدار الأمعاء أو الكرش للوقاية من التلوث.
• ينصح بغسل السطح الخارجي للذبيحة بعد السلخ بماء نظيف صالح للشرب تحت ضغط.
• يلزم غسل اليدين بالماء والصابون وبعد ملامسة اللحوم.
