لبناني يستثمر "الكمأ" لتسويق وجبات مطعمه في الرياض !!

استثمر مطعم في مدينة الرياض الكمأ (الفقع) بصورة جيدة ومستمرة وعلى مدار العام، ليقدم لزبائنه أكلات غير مألوفة عليهم يكون الكمأ مستحضرا رئيسياً فيها.
وأوضح لـ"الاقتصادية" أسامة قاننجي مدير المطعم أنه على الرغم من الفترة الوجيزة التي مضى عليها منذ افتتاح المطعم وتقديمه لوجبة الكمأ, إلا أنه وجد إقبالا كبيرا على تلك الوجبة الشهية من الزبائن، مشيرا إلى أن 60 في المائة من زبائن المطعم يحرصون على طلب وجبة الكمأ ضمن طلباتهم، مبينا أن الزبائن الذين يحرصون على تلك الوجبة يفوق عددهم 200 شخص يوميا، موضحا أن فكرة تقديم وجبة الكمأ في مطعم تجاري تعود إلى والده عندما افتتح مطعما في لبنان في الستينيات الميلادية، ومع نجاحها بشكل كبير تم افتتاح المطعم في الرياض في رمضان الماضي وتقديم تلك الوجبة ضمن الطلبات المقدمة للزبائن، مبينا أنه خلال فترة لم تتجاوز الأربعة أشهر تم بيع أكثر من طنين من الكمأ المستوردة التي يتم جلبها من سورية والمغرب بشكل مستمر.

#2#

وعن الأصناف المقدمة من الكمأ، أوضح قاننجي أنه في البداية كان يقدم صنفا واحدا وذلك مع الشيش طاووق، وبعد فترة بسيطة تم تقديم الكمأ خلال 15 صنفا، وهي وجبة اليخنة مع الكمأ, وسلطة الكمأ, وكمأ مع المشاوي وشوربة الفقع، وكذلك حمام مسحب من العظم مع الفقع والتي تعد الأفضل وتسمى "حمام الأحلام"، موضحا أن الفقع الأسمر هو المستخدم والأفضل.
وحول أسعار تلك الوجبات، أبان قاننجي أن الأسعار تبدأ من 25 ريالا وتصل حتى 65 ريالا للوجبة الواحدة، مبينا أنه رغم ارتفاع الأسعار وأجور الشحن إلا أنه لم يتم رفع أسعار الوجبات على الزبائن.
وعن طريقة تحضير إحدى تلك الوجبات قال قاننجي" إنه يتم تنظيف الحمام جيدا ويفرك بالحامض والخل الأبيض ثم يسحب العظم ثم يقشر الثوم ويوضع في ماكينة الفرم ويفرم ناعما مع ?ضافة زيت الذرة وعصير الليمون بروية، ويضاف إليه أخيرا صلصة البندورة ويوضع جانبا عندما يصبح مرهما وتقطع الكمأ والفليفلة شرائح بعد غسلها ومن ثم يدهن الحمام بصلصة الثوم ويتم حشوه بالفقع والفليفلة ويلف جيدا ويشوى على الفحم، مشيرا إلى أن أحد الزبائن طالبه يتقديم وجبة حلا مع الفقع.