كيف نشأت قهوة «اكسبرسو»؟

في عام 1800 كان الناس في جميع أنحاء العالم يشربون القهوة المغلية (وفي بعض الحالات كانت مصنوعة بالضغط) بطرق عديدة مختلفة.
من الصعب التصديق أن قهوة اكسبرسو موجودة منذ أكثر من 100 عام. وقهوة الاكسبرسو هي القهوة التي يتم غليها عن طريق وضع الماء الساخن على حبوب القهوة المطحونة المحمّصة. وتبدو آلة قهوة الاكسبرسو بسيطة ومصنوعة لإنتاج رغوة أو قهوة creama. ولا يفكر أحد في الجهد المضني وسنوات التحضير التي أدت إلى إنتاج هذه الآلة الرائعة التي توفر كثيرا من الوقت.
وتسود فكرة خاطئة مفادها أنه تم اختراع الآلة في إيطاليا أولا. وهذا ليس صحيحا ففي عام 1822، طور رجل أعمال فرنسي يدعى Louis Bernard Rabaut آلة قهوة سريعة. وكانت هذه الآلة تمرر البخار المضغوط والماء عبر فلتر تصطف على جوانبه حبوب القهوة. وفي عام 1855، أخذ Edward Loy Sel de Santias آلة الاكسبرسو التي طورها إلى معرض باريس. وحين كان في المعرض، قام بغلي ''قهوة سريعة'' بمعدل 2.000 كوب في الساعة.
وفي عام 1901، حصل Luiggi Bezzera من إيطاليا على براءة اختراع آلة القهوة التي صنعها. وكانت الآلة عبارة عن جهاز بسيط يمرر الماء المغلي عبر حبوب القهوة الطازجة؛ وكان من الواضح أن هذه الآلة نسخة طبق الأصل عن اختراع Louis Bernard Rabaut الأصلي.وفي عام 1903، اشترى Desiderio Pavoni براءة اختراع Bezzera وتم تقديم أجهزة La Pavoni عام 1927. وكان البخار والماء المغلي يعطي القهوة نكهة محروقة. وتغير هذا مع اختراع سلك زنبركي للآلة، الذي جعل من الممكن أن تضع الآلة الضغط على حبوب القهوة. وإن وضع هذا الضغط على حبوب القهوة، بدلاً من إضافة الماء المغلي، أسهم في تحسين طعم القهوة إلى حد كبير.
وظهر التطور الأخير على آلة الاكسبرسو عام 1961 فقد صنع Faema مضخة كهربائية كإضافة على التصميم الأصلي. وأسهمت هذه المضخة في تطور آلة الاكسبرسو. وفي عام 1961، قدم La Pavoni آلة الاكسبرسو الأولى المصنوعة للاستخدام المنزلي؛ الأمر الذي زاد من مستوى إمكانية الحصول على هذه الآلة المدهشة داخل المنزل.
فكر في هؤلاء المخترعين الرواد قبل أن ترشف قهوتك الاكسبرسو أو الكابتشينو أو اللاتيه أو الموكا فبقدر ما قد يبدو فنجان القهوة الأول بسيطاً، إلا أن هذه الأعجوبة تحققت بفضل إبداعهم ورؤيتهم، ولا تزال تحقق الغرض منها على الرغم من مرور أكثر من مائة عام. وقد تم بذل كثير من العمل الشاق لإنتاح مثل هذه الآلة التي قد تبدو بسيطة، التي يعتبرها كثيرون من المسلمات. وكانت النتيجة النهائية لعشاق القهوة هي نشوء عدد لا يحصى من المقاهي في كل مكان. وفي العالم الذي نعيش فيه الذي يسير بخطى سريعة، من الرائع ألا نضطر إلى انتظار 10-15 دقيقة للحصول على كوب من القهوة الساخنة. ويمكننا الآن الاستمتاع بهذا الطعم الرائع بكبسة زر واحدة.للحصول على مزيد من المعلومات المفصلة، يسر خبراء محال dr.CAFE الإجابة عن أسئلتك وعرض آلات الاكسبرسو التي تباع بالتجزئة في جميع محال dr.CAFE. إضافة إلى ذلك، يسعد هؤلاء الخبراء، الذين يتقنون فن إعداد الاكسبرسو يومياً، مساعدتك على وصف أساسيات فن الاكسبرسو، فضلاً عن صنع مشروبات أساسها قهوة الاكسبرسو.