"البهارات المعلبة".. انخفاض أسعارها يطيح بسوق المحامص

على الرغم من عرض محال المحامص والمطاحن أنواعا عديدة من البهارات، إلا أن الأسعار التي تعرضها محال المواد الغذائية للبهارات "المعلبة" أسهم بشكل كبير في اقتنائها.
وأرجع عاملون ذلك إلى انخفاض أسعار البهارات المعلبة مقارنةً بأسعار البهارات الموجودة في محال المحامص والمطاحن والتي يعتمد بيعها بالكيلو جرام، وفي هذا الصدد يؤكد عبد الله عبد الرحمن مشرف لأحد محال المواد الغذائية عرض محله لأنواع عدة من البهارات، مضيفاً يوجد أكثر من مؤسسة محلية تعرض البهارات المعلبة وبأسعار تكاد تكون منخفضة، لافتاً إلى زيادة الطلب على هذه البهارات حيث لا يتعدى سعر العلبة الواحدة ثلاثة ريالات.
وأوضح عبد الرحمن أن الأسعار التي تعرضها محال المحامص والمطاحن له دور في زيادة الطلب على البهارات المعلبة.
وأضاف تعتمد محال المحامص والمطاحن على بيع كمياتها بالكيلو جرام، بينما البهارات المعلبة لا يتجاوز وزنها الـ 100 جرام، مشيراً إلى تعدد أنواع البهارات المعلبة بين الحلبة والقرفة والعويدي والكمون وغيرها.
من جهته، سرد عبد الصمد خالد مشرف محل آخر أسعار البهارات المعلبة بقوله:"وصل سعر 100 جرام من الحلبة إلى ريالين، ووصل سعر 50 جرام من القرفة إلى ريالين، ووصل سعر 60 جرام من العويدي إلى ريالين كذلك، مضيفاً وصل سعر 50 جراما من الكمون غير المطحون إلى ريالين، ووصل سعر 100 جرام من الكمون المطحون إلى ثلاثة ريالات، لافتاً إلى وصول سعر علبة البهارات المشكلة وزن 90 جراما إلى ثلاثة ريالات، ووصول سعر 100 جرام من الزعتر إلى ثلاثة ريالات أيضاً، وكذلك وصول سعر 60 جراما من الفلفل الأسود غير المطحون إلى ثلاثة ريالات، ووصول سعر الفلفل الأسود المطحون وزن 100 جرام إلى ثلاثة ريالات أيضاً، ولم ينس خالد سعر الكزبرة حيث وصل سعر 90 جراما منها إلى ريالين.
وكشف خالد أن أكثر طلبات الزبائن تأتي على البهارات المشكلة بحكم أنها من الأشياء المهمة لأي طبق.
وأضاف يأتي الفلفل الأسود المطحون والعويدي ثانياً بعد البهارات، مشيراً إلى ضعف الإقبال على الزعتر بسبب أجواء العاصمة الحارة والتي لا تساعد على تناوله.
وفي السياق ذاته، أكد محمد الراعي مشرف لمحل محامص ومطاحن أن البهارات التي يعرضها محله تختلف عن البهارات التي تعرضها محال المواد الغذائية، مضيفاً مجرد أن يتذوق المستهلك الاثنتين سيكتشف الفرق وأنه في مصلحة ما نعرضه، لافتاً إلى أنهم يعرضون البهارات بعدة أوزان رغبة في توسيع المجال لدى الزبائن لشراء ما يناسب قدراتهم المادية.
يذكر أن العرب اشتهروا منذ قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم, حيث تعطي ألوانا طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد على فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان، ولكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاقا مميزاً.
وتفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة، حيث ينصح علماء التغذية بتناول البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان حيث يساعد بعضها على تفعيل أنزيمات الهضم, وكذلك خلوها من السعرات الحرارية العالية.