أسعار الوجبات الشامية تؤدي إلى زيادة الطلب عليها

ينتشر في شوارع العاصمة عديد من المطاعم المتخصصة في إعداد الوجبات الشامية مثل الفلافل والفول والفتة والحمص والمسبحة وغيرها. وتجد هذه المطاعم إقبالا كبيراً من قبل المستهلكين، بسبب أسعارها المعقولة حيث لا يتجاوز سعر الإناء من هذه الوجبات 16 ريالا.
"الاقتصادية" زارت أحد المطاعم للاطلاع على ما تقدمه، وكيفية تفاعل الزبائن مع وجباتها المختلفة. يقول رامي مروان مشرف المطعم نعرض عديدا من الوجبات المحببة للزبائن مثل: الفلافل, الفول, الحمص, والحمص البيروتي وكذلك الفتة والمسبحة، مضيفاً "تختلف أذواق المستهلكين على حسب تفاعلهم مع الوجبات المقدمة، إلا أن أكثر الطلبات تأتي على ساندوتشات الفلافل وكذلك الحمص"، مشيراً إلى توارثه إعداد هذه الوجبات أباً عن جد في مدينة نابلس في الضفة الغربية في فلسطين.
وحول مكونات الوجبات قال أبو محمد "تتكون وجبة المسبحة من بليلة وحمص وكذلك زيت زيتون، وتتكون وجبة فول الجرَة الفلسطيني من حبات فول مهروسة، أما وجبة الفول اللبناني فتتكون من فول "حَب" مع إضافة البليلة والثوم"، مستطرداً "تتكون وجبة الفول الشامي من فول حَب كبير مع الطحينة والليمون وكذلك زيت الزيتون"، لافتاً إلى وجبة الحمص البيروتي تتكون من حمص مخلوط بكميات كبيرة من البقدونس مع إضافة الطحينة والليمون وبعض البهارات المعينة.
وسرد أبو محمد أسعار الوجبات حيث وصل سعر ساندوتش الفلافل إلى ثلاثة ريالات، وأضاف تختلف أسعار إناء وجبة الفلافل المشكلة حسب حجم الإناء حيث نعرض الإناء الصغير بستة ريالات، والإناء الوسط بـ12 ريالا، والإناء الكبير بـ 16 ريالا، مشيراً إلى اختلاف أسعار الوجبات الأخرى مثل الفول بأنواعه والحمص بأنواعه والفتة والمسبحة حسب حجم الإناء أيضاً, حيث نعرض الإناء الصغير بأربعة ريالات، والإناء الكبير بستة ريالات.
وأكد سمير عبد الفتاح (عامل) تعلمه إعداد هذه الوجبات في مدينة إربد في الأردن، مضيفاً "تعد الوجبات الشامية من الوجبات المحببة لدى المواطن السعودي، حيث نستقبل عديدا من الزبائن جاءوا لاقتناء الوجبات المناسبة لأذواقهم"، لافتاً إلى أن أكثر ما يزعجه هو استعجال الزبائن في الحصول على الطلب ما قد يربك عمال المطعم, وبالتالي تأثر مكونات الوجبة بحيث تظهر بطعم غير الطعم المطلوب.
من جهته, قال المواطن علي المشعان إنه شديد الحرص على تناول الوجبات الشامية بسبب نظافتها وسهولة إعدادها، وأضاف مع ساعات الصباح الأولى أذهب لأحد المطاعم لتناول ساندوتش فلافل مخلوطة بالبطاطس والباذنجان حيث لا يكلفني ذلك سوى أربعة ريالات مع مشروب ساخن.
يذكر أن وجبة الفلافل تعد من الأطباق العربية الشائعة في كل من: مصر, فلسطين, الأردن, لبنان, وكذلك سوري، حيث تعتمد على الفول أو الحمص المنقوع لفترة في الماء، قبل أن تطحن وتعجن مع البصل والثوم والبهارات، ثم تقلى في الزيت على شكل أقراص، وتتنوع طريقة إعدادها بين مصر والشام.