منح تصنيف "50 بست رستورانتس" الشهير لقب "أفضل مطعم في العالم" لعام 2023 لـ"سنترال" من البيرو لصاحبيه الطاهيين فيرجيليو مارتينيز وبيا ليون، وخصص حيزا كبيرا لفن الطهي الإسباني.

وأوضحت الجهة المنظمة التي أقامت احتفالها في مدينة فالنسيا الإسبانية أن المطعم الكائن في ليما حصل على اللقب خلفا لـ"جيرانيوم" الدنماركي نظرا إلى أن أطباقه تتسم بـ"تنوع مكوناتها" وإلى أن مطبخه يعبر عن "تاريخ البيرو وتقاليدها".

واحتل "ديسفروتار" في برشلونة المركز الثاني في هذا التصنيف الذي تضعه مجلة "رستورانت" البريطانية، متقدما على مطعمين إسبانيين آخرين هما "ديفيرسو" في مدريد "في المركز الثالث" و"أسادور إتشيباري" "في المرتبة الرابعة".

وارتفع عدد المطاعم الفرنسية ضمن قائمة الـ50 الأفضل من ثلاثة العام الفائت إلى أربعة في هذا العام، هي "تابل" لبروتو فيرجو "في المركز العاشر"، و"سيتيم" لبرتران جريبو "في المرتبة الـ24" و"بلينيتود" لأرنو دونكيل "الـ36" و"لا جرونويير" لألكسندر جوتييه "الـ48".

ويصدر تصنيف "50 بست رستورانتس" منذ 2002 ويتولى وضعه 1080 خبيرا مستقلا بينهم طهاة وصحافيون مختصون وأصحاب مطاعم وسواهم، بإشراف مجلة "رستورانت" التابعة لمجموعة "ويليام ريد" الإعلامية.

ويتوزع هؤلاء الخبراء على 27 منطقة في العالم، لكل منها 40 ناخبا، يستطيعون التصويت لعشرة مطاعم بينها ثلاثة على الأقل خارج منطقتهم.

وعادة ما تتعرض صدقية هذا التصنيف الذي ترعاه مجموعة من العلامات التجارية للانتقاد خصوصا من الطهاة الفرنسيين الذين يرون أنه قائم على المحاباة ويأخذون عليه افتقاره إلى الشفافية.

وأطلق منتقدوه الفرنسيون واليابانيون والأمريكيون تصنيف "لا ليست" في 2015 الذي يشمل ألف مطعم في مختلف أنحاء العالم.