يسعى جيم أوزديمير، وزير الزراعة الألماني، إلى زيادة الأغذية العضوية في المطاعم والمقاصف من خلال استخدام شعار جديد لهذه المنتجات، غير أن قطاع الضيافة يرى أنه لا تزال هناك نقاط مفتوحة.

وفي تصريحات صحافية أمس، قالت إنجريد هارتجيس، الرئيسة التنفيذية لاتحاد الفنادق والمطاعم الألماني (ديهوجا): "لا يزال هناك عدد كبير من الأسئلة التي تحتاج إلى توضيح، وعلى رأسها ما يتعلق بتوافر الطعام العضوي والقدرة على تحمل تكاليفه، وسيحدد الطلب من جانب العملاء ما إذا كان الطلب على الطعام العضوي سيرتفع بالشكل الذي يتخيله الوزير".

ورأت هارتجيس، أن التعليمات الخاصة بالشعار الجديد المزمع لتمييز الطعام العضوي شديدة الطموح على أي حال، وفقا لـ"الألمانية".

ويأتي الشعار الجديد المميز للطعام العضوي بألوان الميداليات (ذهبي، فضي، وبرونزي) حتى يمكن للمطاعم من خلالها أن تحدد نسبة الطعام العضوي في مطبخها، حيث سيتم تخصيص اللون الذهبي للنسبة التي تراوح بين 90 و100 في المائة، واللون الفضي للنسبة بين 50 و89 في المائة، والبرونزي للنسبة بين 20 و49 في المائة، وتمثل هذه القيم نسب مشتريات منتجات الطعام العضوي قياسا إلى القيمة النقدية لإجمالي مشتريات البضائع. وكان أوزديمير، المنتمي إلى حزب الخضر، قد قال خلال تقديمه مسودة اللائحة في مجلس الوزراء في منتصف نيسان (أبريل) الماضي، إنه بذلك سيتمكن مقدمو الخدمات من تحديد دورهم في تقديم خدمة طعام مستدامة "بشكل طوعي وبسيط وبطريقة يمكن التحقق منها ومن ثم يمكنهم أن يروجوا لأنفسهم". وتستهدف خطط الوزير المطاعم الكبيرة للشركات والمدارس ودور الحضانة والهيئات، وكانت وزارة الزراعة قد أوضحت أن اللائحة تغطي كل قطاع خدمات تقديم الطعام خارج المنزل، أي ما يشمل أيضا الكافتيريات وكذلك المقاصف في الجامعات والمدارس والمستشفيات.

وقالت متحدثة باسم الوزارة، إن إمكانية توضيح نسبة الطعام العضوي بشكل شفاف من نظرة واحدة من شأنها أن تصنع حافزا بالنسبة للمطابخ لاستخدام البضائع العضوية، مشيرة إلى أن هذا الأمر سيشجع مزيدا من المزارعين على التحول إلى المنتجات العضوية، وسيجعل العرض والطلب يتطوران بشكل متوافق على المدى الطويل.