محال «الوجبات الشامية».. نمو متزايد في شوارع العاصمة

شهدت مطاعم الفلافل المنتشرة في العاصمة الرياض والوجبات الشامية على وجه العموم إقبالا كبيرا من المستهلكين، بسبب أسعارها المعقولة وجودة الطعم، وفي هذا الصدد يشير مروان علي مشرف في أحد المطاعم إلى أنهم يقومون بتقديم عديد من الوجبات للزبائن وعلى رأسها الفلافل, الفول, الحمص, والحمص البيروتي وكذلك الفتة والمسبحة.
وأضاف: تجد الطلب مختلفا على جميع الأصناف، وذلك عائد إلى اختلاف أذواق المستهلكين ورغباتهم، إلا أن أكثر الطلبات تأتي على ساندويتشات الفلافل وكذلك الحمص، مشيراً إلى توارثه إعداد هذه الوجبات «أباً عن جد» في مدينة نابلس في الضفة الغربية في فلسطين.
وعن أسعار تلك الأصناف التي يعرضها قال: «يبلغ سعر ساندويتش الفلافل ثلاثة ريالات»، وأضاف تختلف أسعار إناء وجبة الفلافل المشكلة بحسب حجم الإناء, حيث نعرض الإناء الصغير بستة ريالات، والإناء الوسط بـ 12 ريالا، والإناء الكبير بـ 16 ريالا، مشيراً إلى اختلاف أسعار الوجبات الأخرى مثل الفول بأنواعه والحمص بأنواعه والفتة والمسبحة بحسب حجم الإناء أيضاً, حيث نعرض الإناء الصغير بأربعة ريالات، والإناء الكبير بستة ريالات.
وحول مكونات الوجبات قال: «تتكون وجبة المسبحة من بليلة وحمص وكذلك زيت زيتون، وتتكون وجبة فول الجرَة الفلسطيني من حبات فول مهروسة، أما وجبة الفول اللبناني فتتكون من فول «حَب» مع إضافة البليلة والثوم»، مستطرداً «تتكون وجبة الفول الشامي من فول حَب كبير مع الطحينة والليمون وكذلك زيت الزيتون»، لافتاً إلى أن وجبة الحمص البيروتي تتكون من حمص مخلوط بكميات كبيرة من البقدونس مع إضافة الطحينة والليمون وبعض البهارات المعينة.
من جهته, أشار جهاد علي (عامل) إلى تعلمه إعداد هذه الوجبات في مدينة إربد في الأردن، مضيفاً «تعد الوجبات الشامية من الوجبات المحببة لدى المواطن السعودي، حيث نستقبل عديدا من الزبائن جاءوا لاقتناء الوجبات المناسبة لأذواقهم»، لافتاً إلى أن أكثر ما يزعجه هو استعجال الزبائن في الحصول على الطلب ما قد يربك عمال المطعم, وبالتالي تتأثر مكونات الوجبة بحيث تظهر بطعم غير الطعم المطلوب.
من جهته, قال المواطن علي المشعان إنه شديد الحرص على تناول الوجبات الشامية بسبب نظافتها وسهولة إعدادها، وأضاف مع ساعات الصباح الأولى أذهب إلى أحد المطاعم لتناول ساندويتش فلافل مخلوطة بالبطاطس والباذنجان حيث لا يكلفني ذلك سوى أربعة ريالات مع مشروب ساخن.
يذكر أن وجبة الفلافل تعد من الأطباق العربية الشائعة في كل من: مصر, فلسطين, الأردن, لبنان, وكذلك سورية.