كبار الطهاة وخبراء التذوق الراقي يلتقون في باريس

يلتقي كبار الطهاة وهواة فن الطهي وخبراء التذوق من جميع أنحاء العالم من السبت إلى الأربعاء في ليون (وسط شرق فرنسا) في المعرض الدولي الثالث عشر لإدارة المطاعم.
وسيحتفل بهذه المناسبة بمرور 20 عاما على إحداث جائزة بوكوز الذهبية لفن الطهي، المسابقة الدولية "للتذوق الراقي".
ويتوقع مشاركة 1900 شخص من 122 جنسية في هذا المعرض الدولي لفن إدارة المطاعم والفندقة والتغذية.
وأوضحت مديرة المعرض ماري اوديل فوندور أن "بلجيكا ضيفة شرف هذا العام، فيما سيكون لليابان جناح كبير في هذا المعرض الذي يشهد أول مشاركة للصين".
ويتنافس على جائزة بوكوز الذهبية 24 من كبار الطهاة يمثلون 24 دولة أمام ألف مشجع.
وتقوم جائزة بوكوز الذهبية وهي مسابقة دولية "للتذوق الراقي" أطلقها عام 1984 بول بوكوز بدور كبير في الإشعاع العالمي لمعرض سيرها.
ويشارك في تقديم جوائز هذه المسابقة التي تنقلها شبكة تلفزيونية عامة في
اليابان على الهواء مباشرة "أكبر طهاة العالم" مثل ميشال روث المدير الحالي لمطابخ فندق الريتز.
ويتضمن معرض هذا العام ثلاث مسابقات دولية: كأس العالم للحلويات وكأس العالم لأنواع الخبز ومسابقة دولية لصناعة الأجبان.
وتتخلل أيضا المعرض، الذي يعتبر "أكبر معرض للمطاعم في أوروبا" والذي يتوقع أن يزوره أكثر من 150 ألف زائر، عدة ندوات عن "التعذية وعلاقتها المباشرة بالصحة".
وينظم معرض سيرها الذي أطلقته عام 1983 "جمعية أصحاب مهن الفم" كل عامين في ليون. فيما ينظم معرض أصغر هو المعرض الدولي للمطاعم (سيرست) في الأعوام الزوجية في باريس.
ومن 1999 إلى 2005 ارتفع عدد المشاركين الأجانب في معرض سيرها بنسبة 33 في المائة وعدد الزوار الأجانب بنسبة 58 في المائة، حيث يتوقع أن يصل عدد المشاركين الأجانب هذا العام إلى 400 وعدد الزوار إلى 15 ألفا.
وهدف معرض سيرها هو أن يكون "نافذة على المستقبل" بالنسبة لفن الطهي وفن المائدة وصناعة المخبوزات والحلويات - كما تقول مديرته.