توصلت دراسة حديثة إلى أن الدهون يمكن أن تؤدي لانتفاخ جزء حيوي من الدماغ وتخرج بالتالي الرغبة الشديدة في تناول الطعام خارج نطاق السيطرة.

واستخدم علماء جامعة كامبريدج فحوص الرأس حيث اكتشفوا أن الأشخاص الذين يعانون زيادة الوزن تكون لديهم منطقة تحت المهاد أكبر، وهذه المنطقة هي حلقة الوصل بين الجهاز العصبي الذاتي والجهاز الإفرازي من خلال الغدة النخامية، ويبلغ حجمها حبة البازلاء فقط لكنها أساسية للتحكم في الشهية وإرسال إشارات الامتلاء لمنعك من تناول الطعام.

وقالت ستيفاني براون مؤلفة الدراسة، "إن تناول نظام غذائي غني بالدهون يمكن أن يؤدي إلى التهاب مركز التحكم في الشهية، بمرور الوقت، سيغير هذا من قدرتنا على معرفة متى نأكل ما يكفي، يمكن أن يغير أيضا كيفية معالجة الجسم لسكر الدم، ما يؤدي بنا إلى زيادة الوزن".

وأضافت: "نحن نعلم أن منطقة ما تحت المهاد مهمة لتحديد مقدار ما نتناوله لكن لدينا في الواقع معلومات قليلة جدا عنها لأنها صغيرة ويصعب رؤيتها في عمليات المسح".