توصل فريق من الباحثين في الولايات المتحدة إلى نحو 500 جين مسؤول عن تفضيلات الغذاء لدى البشر.

وتمثل هذه النتائج خطوة مهمة نحو استخدام الصفات الوراثية للبشر في تطوير استراتيجيات غذائية دقيقة للمساعدة على تحسين الصحة ومنع الإصابة بالأمراض.

وتقول الباحثة جوان كول المختصة في مجال المعلوماتية الطبية في كلية الطب في جامعة كولورادو الأمريكية، "بعض الجينات التي حددناها ترتبط بالمسارات الخاصة بالحواس مثل التذوق والشم واللمس، وربما تزيد أيضا استجابة المخ تجاه الشعور بالمكافأة".

وأضافت في تصريحات للموقع الإلكتروني "ميديكال إكسبريس" المختص في الأبحاث الطبية، أنه "نظرا إلى أن بعض الجينات لها مسارات واضحة مرتبطة بالحواس، فإنها تؤثر في تفضيلات الطعام، ويمكن استخدامها لرسم خريطة جينية لكل شخص من أجل وضع توصيات غذائية تتناسب مع ذوقه في تناول الطعام".

واعتمدت الدراسة على بيانات البنك الحيوي البريطاني "يو كيه بيوبانك" الذي يضم بيانات حيوية تخص نحو 500 ألف شخص، وتركزت الدراسة على تحديد الجينات التي تؤثر بشكل كبير في الوجبات الغذائية، وارتباط بعض هذه الجينات بصفات وسلوكيات معينة بما في ذلك العادات الغذائية للبشر.

وذكرت كول أن "الأغذية التي نختارها تتأثر بشكل كبير بعوامل بيئية مثل الثقافة، والوضع الاجتماعي والاقتصادي، وتوافر الغذاء، كما تلعب الجينات دورا أصغر في تحديد اختياراتنا الغذائية، ولا بد من إخضاع مئات الآلاف للدراسة من أجل رصد التأثيرات الجينية في عاداتهم الغذائية".

ومن المقرر عرض نتائج هذه الدراسة خلال المؤتمر السنوي للجمعية الأمريكية للغذاء Nutrition 2023 الذي يعقد في مدينة بوسطن الأمريكية هذا الأسبوع. ويرى بعض العلماء أن هناك أسبابا عديدة تفسر اختلاف الناس حول تفضيل بعض الأطعمة و الإحجام عن البعض الآخر.

وتراوح هذه الأسباب ما بين عوامل وراثية وأخرى نفسية، إضافة إلى عوامل ذات صلة بالتطور البيولوجي للبشر. ويعود اختلاف أذواق الناس حول الطعام إلى الفروق الفردية، وفي الأغلب يعزى ذلك إلى الحمض النووي الذي يعرف اختصارا باسم "دي إن أيه".