ارتبط اسم شارع الشامية الواقع في حي السليمانية شمالي الرياض، بجنسيات قاطني الحي، حيث انتشر فيه مختلف المأكولات الشامية التي ترجع أصولها إلى دول الشام. وتزدهر أشهر المأكولات في ذلك الشارع خلال شهر رمضان المبارك.
وزاد الطلب على عدد من أشهر المأكولات الشامية مع بداية الشهر الكريم بنحو 25 في المائة، وارتفع دخل المحال المختصة في صناعة الحلويات التقليدية كثيرا خلال الأشهر الثلاث الماضية.
والمار بالطريق يعيش أجواء الروحانية من خلال تكاتف الناس مع بعضهم البعض، فالمواطن والمقيم العربي يجتمعان في ذلك الشارع نهار وليل رمضان والإخاء والحب يغمر الجميع. وعرف بشارع الشامية الشهير منذ نحو سبع سنوات على حد قول الكثير من العاملين في المطاعم المتناثرة على جنبات الشارع، ويزيد طوله على 200 متر مربع.
أما الأطباق الشامية اللبنانية والسورية والفلسطينية والأردنية وغيرها، ومقبلاتها المتنوعة التقليدية فلا تكاد تنتهي جراء كثر الطلب عليها، فهي عرفت بالمأكولات الشعبية التقليدية المحببة لدى فئة كبيرة من المواطنين في المملكة إلى جانب المقيمين وبالتحديد العرب منهم.
وتصدر"المنسف" الطلب، فهو سيد المأكولات الشامية، الذي قلما تخلو مائدة رمضانية في هذا الشهر المبارك من وجوده، جنبا إلى عدد من المأكولات الشامية التي منها المنسف الأردني، المفتول، الكبة اللبنانية، حمص باللحمة، الحمص، المسبحة، والحلويات بأشكالها كالكنافة النابلسية، والقطايف، والفتوش.
يقول أبو علي - أردني الجنسية - ويعمل في أحد المطاعم، إن لشارع الشامية في شهر رمضان طعما مغايرا تماما عن غيره من الأشهر، حيث يزداد مرتادوه من جميع الجنسيات العربية بكثرة، مبينا أن بداية الشارع الشامي كانت قبل نحو سبع سنوات، حيث كان يحتضن محلا واحد فقط لبيع بعض المأكولات الشامية.
وزاد: تطور الحال في الوقت الحالي، وزاد التنافس بين التجار داخل السوق، لكن الغريب أنه لا يوجد محل بعينه يمتاز على غيره، وإنما الجميع متفوقون في تقديم الوجبات". ولم يقتصر الشارع على عرض المأكولات التقليدية الشامية، بل كان للحلويات الشامية الحديثة منها والقديمة نصيب كبير.
من جهته، ذكر أبو حمادة وهو أحد من اشتهر في ذلك الشارع بإعداد الخبز والمعجنات الأردنية، أن دخله اليومي ازداد مقارنة بالأشهر الماضية بنحو 30 في المائة، عبر زيادة الطلب المستمرة. وقال: " تنسب أسماء أكثر المأكولات، إلى المدينة التي ترجع لها، وعليه سميت بالمأكولات الشامية".
ويذكر التاريخ الطويل المطبخ السوري ووصفه بالعريق، وذلك عبر استمداد عراقته من تاريخ سورية بلد الحضارات، وعاصمتها المعروفة بأنها أقدم عاصمة استمرت فيها الحياة في العالم، وهذا ما يعطي المطبخ السوري مخزونا حضاريا كبيرا، لاسيما أنه لم يتوقف، وإنما تطور.
لا شك أن المطبخ السوري تأثر بالمطابخ العالمية وأثر فيها، وخاصة إبان الاحتلال، حيث تأثر بالمطبخ العثماني التركي، والمطبخ الفرنسي، إضافة إلى مطابخ الدول المجاورة، وانعكس هذا التأثير على المطبخ السوري بشكل إيجابي.