مطالب بتعميم السوق الموحدة للحوم في أحياء العاصمة

تعد قضية سلامة وجودة الأغذية من القضايا المهمة سواء للفرد والمجتمع، إذ إنها تفرض تحديات عدة، فالتغذية من الأمور التي تؤثر في صحة وسلامة الإنسان وتتأثر بالبيئة المحيطة فيها، ولهذا ولحساسية المواد الغذائية وبخاصة في اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك، فإن أهمية وضعها في موقع مغلق يحظى بمراقبة وإشراف مباشر على مدار الساعة يجعل التفكير في هذا التوجه ينطلق على أرض الواقع، خاصة بما هو مشاهد من محال اللحوم التي تنتشر على جنبات الطرق وتعرضها للأتربة والغبار والهواء الملوث.
ومن منطلق حرص شركة الرياض للتعمير على إقامة المشاريع الخدمية والنفعية وإدراكها لتحمل مسؤوليتها الوطنية والاجتماعية تجاه مجتمعها أقامت الشركة سوق اللحوم والخضار بالبطحاء الذي يمثل أحد مشاريع الشركة الرائدة، وأحد النماذج الحضارية في تخطيط وتنفيذ وتشغيل المشاريع ذات النفع العام، فهو يعد أول سوق متخصصة في تصريف اللحوم بأنواعها المتعددة وخاصة لحوم " البتلو البقري" على مستوى منطقة الرياض ، فأهم ما يتميز به هذا السوق أنها سوق مغلقة ومكيفة تدار بأعلى مستويات الجودة البيئية من خلال أفضل النظم التشغيلية العالمية، وأيضاً من خلال قرب الإدارة من المستأجرين والمتسوقين لمعالجة أي مشكلة قد تطرأ فوراً.
#2#

تقع هذه السوق في منطقة البطحاء عند الركن الجنوبي الشرقي من تقاطع شارع البطحاء مع شارع طارق بن زياد، وسط مدينة الرياض على مساحة 14 ألف متر مربع، وبالنظر إلى الجهود المبذولة من قبل أمانة مدينة الرياض وحرص الشركة على راحة المتسوقين. فالعائلة تجد التسوق المريح في سوق اللحوم والخضار بالبطحاء من خلال سعيه لتقديم أرقى الخدمات لها، وتوفير كافة متطلباتهم من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك على اختلاف أنواعها. وكذلك توفر كافة المواد التموينية والغذائية الاستهلاكية في مكان واحد ،حيث يوجد داخل السوق فرع لأسواق العثيم المركزية . كما يتسم السوق بعديد من الأنشطة والعروض المتنوعة فتجد محال اللحوم ومحال متخصصة لبيع الأسماك ومحال للدواجن والبيض ومحال للخضار والفاكهة، وأخرى متخصصة للأكلات الشعبية، بحيث تتكامل العملية الشرائية والتسويقية للرواد في أجواء تسودها الراحة والطمأنينة وكل الضمانات الصحية اللازمة.
#3#

جودة اللحوم الطازجة وسلامتها

أما مصدر الثقة المتنامية التي يحظى بها سوق اللحوم والخضار بالبطحاء والذي يجد صداه في الإقبال الكبير من الزبائن والمستهلكين الذي يشهده السوق، فهي ترجع في الأساس إلى ما تقوم به إدارة السوق من الرقابة الحازمة على المعروض داخل السوق وتوفير الاحتياطات الصحية العالية ودرجات النظافة المتميزة تجنبا لأساليب الغش والتلاعب، ففي الوقت الذي شهدت فيه أسواق اللحوم على المستوى المحلي بل والمستويات العالمية انخفاضاً في الإقبال الشرائي، والسبب يعود لبعض الأمراض والأوبئة التي سلط عليها الإعلام الأضواء، (منذ أكثر من عام) كحمى الوادي المتصدع، وجنون البقر وإنفلونزا الطيور، فضلاً عن الملوثات البيئية المتعددة، نجد أن حركة البيع في سوق اللحوم والخضار بالبطحاء استمرت بمعدلاتها السابقة، بل وتنامت بشكل ملحوظ بعد أن استقطبت عديدا من المستهلكين والباحثين عن أعلى درجات الضمان والأمان تلافيا لطرق الغش والتدليس وحفظاً على الصحة العامة وصحة وسلامة الإنسان وخاصة سلامة المستهلك. فاللحوم بكافة أنواعها وخاصة لحوم " البتلو البقري ولحم الحاشي " والتي تأتي طازجة يومياً عن طريق المسلخ التابع لأمانة مدينة الرياض تحت إشراف طبي بيطري صارم. بما في ذلك بواقي الذبائح من كوارع ورؤوس وغيرها، وعليه فإن ما يتم عرضه للبيع يكون قد اجتاز كل اختبارات الصلاحية بحيث تشكل هذه اللحوم أجود الأنواع دون منازع.

الدواجن كل يوم

أما الدواجن التي يبيعها سوق اللحوم والخضار بالبطحاء فهي -أيضاً- من أفضل النوعيات، ويتم حفظها وتسويقها وفق أعلى الشروط الصحية والموردون جميعهم من الشركات الوطنية المعروفة حيث يتم التوريد يومياً ليباع مبرداً وبأعلى نوعية في هذا المجال.

#4#

الأسماك طازجة

وفي مجال الأسماك، يجد المتسوقون ما يشتهونه من مختلف الأنواع، حيث يوجد ما يقارب الـ22 محلاً جميعها متخصصة في بيع الأسماك الطازجة، إذ تستقبل هذه المحال منذ الصباح الباكر وبشكل يومي ما يرد إليها من المنطقتين الشرقية والغربية، ثم تقوم بعرض هذه الأسماك طازجة في ظروف صحية مواتية وبأسعار تنافسية أما الخدمة الإضافية المتميزة التي تقدمها محال الأسماك فهي التنظيف المجاني لكل ما يتم شراؤه وهذه ميزة لا توجد في أي سوق مشابهة أخرى.

الخضار متوافر

أما محال الخضار فتقدم كل احتياجات المتسوقين من الأنواع الطازجة وبأسعار تتسم بالمعقولية، ويجد المتسوق راحة كاملة وهو يشبع احتياجاته من الخضار والفواكه.

شريط تجاري للأكلات الشعبية

لعل من أهم المستجدات والتعديلات التي أضيفت إلى السوق استحداث شريط تجاري ملاصق للسوق تم تخصيصه لنشاط الأكلات الشعبية المعروفة من (كبدة – كوارع – روس مندي – فول وتميس – قصب سكر – وغيرها) وحرصت إدارة السوق على تأجير جميع المحال الواقعة بداخله على أهل الاختصاص وذوي الخبرة في مجال التغذية والأكلات الشعبية.

مراقبة مستمرة للاشتراطات الصحية

نجاح السوق قائم على تطبيقه لأعلى درجات الاشتراطات الصحية
ومن منطلق حرص الشركة على الرقي بالسوق وضمان مراقبة وسلامة جودة ما يقدم من أغذية شرعت بتطبيق الاشتراطات الصحية على جميع العاملين بالسوق وخاصة أصحاب المحال على النحو التالي، حيث يجب حصول العاملين على شهادات صحية تثبت خلوهم من الأمراض السارية والوبائية، وأن يكون العامل حسن المظهر، ارتداء الزى الخاص بالعمل، عدم تناول الأطعمة والمشروبات داخل المحل أو ممرات السوق، عدم النوم داخل المحل أو ممرات السوق، تقليم الأظافر وتنظيفها، استخدام القفازات أثناء تقطيع وتجهيز اللحوم.

أماكن تقطيع اللحوم

يجب أن يكون المكان نظيفا طوال الوقت، القطعة التي يقطع عليها يجب أن تكون نظيفة وغير متسخة واستبدالها بأخرى جديدة متى دعت الحاجة، عدم ترك أي قطع صغيرة من اللحوم بعد الانتهاء من خدمة الزبون وتنظيف المكان.

طريقة عرض اللحوم
أن تكون طازجة ولا يظهر عليها أي تغيير، والوسائل التي تحافظ على نظافة اللحوم أثناء العرض مثل ثلاجات التبخير.

الأدوات المستخدمة

نظافة الفرامة باستمرار بالماء والصابون وعدم تركها أثناء العمل من دون تغسيل إلا بمكان بارد وتنظيفها عند نهاية العمل، نظافة المنشار من الداخل باستمرار وغسله بالماء والصابون عند نهاية العمل، غسل السكاكين والسواطير باستمرار ووضعها في أدراج.

صلاحية اللحوم

يجب ألا تتعدى مدة صلاحية اللحوم أكثر من 48 ساعة مع الحفظ الجيد.

مكافحة الحشرات والقوارض

يجب على صاحب المحل مكافحة الحشرات والقوارض بمواد موافقة لصحة العامة غير ضارة باللحوم وذلك مرة في الأسبوع على الأقل، وكذلك بعد الانتهاء من رشد المبيد يغسل المحل بالماء والصابون والمطهرات، وضع مصيدة كهربائية في المحل، وغسل المحل بشكل يومي مما يضمن نظافة المحل وذلك باستخدام الماء والصابون والمطهرات بحيث يشمل التنظيف الأرضية والجدران وطاولات التقطيع.