نصح الدكتور خالد النقيدان مدير إدارة صحة البيئة في أمانة منطقة القصيم بعدم أكل الكبدة نيئة خلال ذبح الأضاحي.

وقال "إن بعض كبار السن يعمد إلى تذوق الكبدة نيئة بعد الذبح مباشرة وإن هناك أمراضا كثيرة تنتقل من تلك الكبد وهي نيئة خصوصا مع وجود أمراض كثيرة تصيب الحيوان".

ووجه النقيدان نصائح عامة للعازمين على ذبح أضحياتهم بأنفسهم بمراعاة بعض العلامات التي تدل على صحة الأضحية خارجيا وداخليا، كما وجه بعض النصائح للعازمين على شراء الأضاحي ومراعاة الشكل الخارجي ووقفة الأضحية وسلامتها من العرج وغيره، كذلك سلامة الجيوب الأنفية والدمعية وهي من الأشياء التي يتم ملاحظتها خارجيا، وعلى المضحي مراعاة تقديم الماء فقط خلال آخر 12 ساعة على الذبح وعدم تقديم الغذاء وهذا يعطي مذاقا جيدا للحوم وكذلك تصريف بقايا الطعام من معدة الأضحية.

وقال النقيدان إن على الراغبين في شراء الأضاحي مراعاة أعمار الأغنام حيث يفضل السعوديون ذبح الجذع والثني وهذا يعرف عن طريق الأسنان في الأضحية حيث إن الجذع من عمر ستة أشهر وحتى سنة يسمى "جذع"، وعادة ما تكون الأسنان اللبنية موجودة وتتميز بأنها بيضاء ناصعة، فيما يتميز الثني الذي يكون عمره فوق سنة وحتى سنتين بوجود قواطع واضحة في مقدمة الفم وهذه يمكن مشاهدتها واضحة ولا يفضل ذبح الرباع والسدس لتقدمهما في العمر.

وطالب النقيدان المشترين بفحص أضاحيهم قبل الشراء وهي عملية سهلة وواضحة ومنها يجب فحص ظهر الأضحية للكشف عن الحالة الصحية للذبيحة وكمية اللحم الموجودة بحيث لا تكون عظاما واضحة بل يغطيها اللحم

وقال النقيدان إن على من يرغبون بذبح ضحاياهم بأنفسهم أو بمساعدة عمالة منزلية أو خارجية ملاحظة عدم إصابة أيدي العمالة بتقرحات أو جروح، كما يجب فحص الأضحية خارجيا وداخليا وفحص الجيوب الأنفية والعيون، وعند ذبح الأضحية يجب فحص الغدد اللمفاوية في جسم الأضحية وملاحظة أي تغيرات صديدية عليها كذلك فحص الكبد وتوخي الحذر عند نزع المرارة، وغسل اللحوم جيدا بعد الذبح، كل تلك الاعتبارات من المهم ملاحظتها.

وحول مواصفات الأغنام بين النقيدان أن هناك فروقا في لحوم الأغنام فأغلبية المضحين يفضلون الأغنام النجدية رغم ارتفاع أسعارها وهي تعد أكثر لحما ومختلفة المذاق، مضيفا أن هناك تعاملات مع اللحم بعد الذبح مباشرة وعدم ترك اللحم على بعضه بعضا، بل يجب تفريقه وتبريده لمدة نصف ساعة قبل أن يتم طهيه.