الأخيرة

دراسة: الأطعمة المقلية تزيد احتمالات الوفاة المبكرة 13 %

دراسة: الأطعمة المقلية تزيد احتمالات الوفاة المبكرة 13 %

أكدت دراسة أمريكية أن النساء اللاتي يأكلن الدجاج المقلي يوميا ربما تزيد لديهن احتمالات التعرض للوفاة المبكرة 13 في المائة من يتجنبن هذا النوع من الأطعمة.
ووفقا لـ"رويترز"، فقد خلصت الدراسة إلى أن الأسماك المقلية ليست أفضل كثيرا للصحة؛ إذ إن الاحتمالات تزيد 7 في المائة حال تناولها يوميا.
وقال وي باو كبير الباحثين في الدراسة من جامعة أيوا "يزيد تناول الأطعمة المقلية من إجمالي السعرات الحرارية، وبالتالي احتمال السمنة المرتبطة بدورها بارتفاع احتمالات الوفاة".
وأضاف: "في دراستنا، أخذنا في الحسبان إجمالي السعرات التي يتم تناولها، وأسلوب الحياة، ومستوى البدانة، وبعد إقصاء تأثيرات تلك العوامل بقي هناك ارتباط بين الأطعمة المقلية والوفاة عموما، وأيضا الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية".
ويشير باو وزملاؤه في الدراسة التي نشرت في دورية "بي. إم. جيه" الطبية، إلى أن ما يصل إلى واحد من كل ثلاثة بالغين في أمريكا الشمالية يتناولون الأطعمة السريعة التي عادة ما تكون مقلية.
وربطت أبحاث سابقة بين تناول الأطعمة المقلية وزيادة احتمالات البدانة والإصابة بأمراض القلب والسكري، لكن لم يكن من الواضح صلتها بالموت المبكر.
ولإجراء الدراسة، فحص الباحثون بيانات استبانات متعلقة بالأنظمة الغذائية من نحو 107 آلاف امرأة تراوح أعمارهن بين 50 و79 عاما ممن شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة في الفترة بين عامي 1993 و2017.
وتابع الباحثون المشاركات نحو 18 عاما في المتوسط. وخلال فترة المتابعة توفيت 31588 امرأة، من بينهن 9320 بمشكلات في القلب، فيما توفيت 8358 بسبب الإصابة بالسرطان.
ولتقييم استهلاك الأطعمة المقلية، فحص الباحثون ما قالته المشاركات عن تناولهن أطعمة معينة عندما بدأن التسجيل في الدراسة، من بينها الدجاج المقلي، والأسماك والبطاطا المقلية، وأطعمة أخرى مطهوة بالطريقة ذاتها.
وبعد إقصاء تأثير العوامل الأخرى التي يمكن أن تسرع من الوفاة، خلص الباحثون إلى أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام مرتبط بارتفاع احتمالات الوفاة من أي سبب، ومن مشكلات في القلب تحديدا، لكن لم يكن هناك ارتباط واضح من الوفاة بالسرطان.
وغلب على المشاركات اللاتي تناولن الأطعمة المقلية أكثر من غيرهن، صغر السن، والانتماء إلى عرقيات غير بيضاء، وانخفاض مستوى التعليم والدخل، وانخفاض نوعية الغذاء لديهن عموما.
ويقول الطبيب كلايد يانسي من كلية الطب في جامعة فينبرج في شيكاغو، إن الدراسة تقدم أدلة جديدة على أن طريقة طهو الطعام يمكن أن تحوله من صحي إلى أغذية لها تأثير سلبي كبير في الصحة.
إنشرها

أضف تعليق

المزيد من الأخيرة