إعادة تسخين الأرز لا تخلو من أضرار

نبه خبراء صحة بريطانيون من أن إعادة عملية تسخين الأرز لا تخلو من أضرار، وتعرض الإنسان لمتاعب خطيرة، كالإصابة بالإسهال والجفاف والتسمم.
وقالت فيونا هانتر، إخصائية التغذية لدى مؤسسة "هيلث سبان" للتغذية، إن الإجراء السليم يتمثل في تسخين الأرز مرة واحدة فقط بعد طهيه، أما عملية تبريده في الثلاجة، فينبغي أن تتم بعد ساعة من طبخه على الأكثر، علما أنه يجب ألا تتجاوز مدة الحفظ في الثلاجة 24 ساعة كحد أقصى.
وأضافت أن الأرز غير المطهو يحتوي في بعض الأحيان على جراثيم من بكتيريا تسمى "باكيلوس سيروس"، وتستطيع البقاء في الغذاء بعد الطهي، وهو ما يفاقم احتمال التسمم، وفق ما نقلت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
ويرى الخبراء أن طريقة طبخ الأرز حول العالم يشوبها كثير من الأخطاء؛ بسبب عدم الانتباه إلى ما يحتويه من مواد كيميائية تعلق به أثناء الزراعة.
وينصح آندي ميهارج الباحث في جامعة الملكة في بلفاست، بطهي الأرز في كمية كبيرة من الماء حتى تزول مكونات الزرنيخ الكيميائية أثناء عملية التحضير. ويرى البروفيسور أن نقع الأرز في قدر من الماء ليلة كاملة قبل طبخه، يخفض احتمال الإصابة بأمراض القلب والسرطان المرتبطة بالغذاء 80 في المائة.