مطاعم الحرم المكي .. أكلات شعبية تستقطب معتمري 120 دولة

تعتبر الساعات التي تعقب أداء الصلوات في الحرم المكي مواعيد مهمة لزحام مطاعم المنطقة المركزية، حيث تحرص تلك المطاعم على تلبية أذواق نحو خمسة ملايين معتمر قدِموا من نحو 120 دولة على مستوى العالم خلال موسمي العمرة والحج. وما إن تمر أمامها إلا وتجد الكراسي محجوزة والضجيج يملأ المكان، وروائح زكية تفوح من الأكلات الشعبية المكية وأشهرها الفول والمعصوب والهريسة مروراً بالكبيبة واللقيمات والحليب البلدي، هذه هي ملامح تلك المطاعم التي تعيش حالة من الانتعاش ربما لا تعرفها إلا في هذه الأيام، حيث تتحول طاولة الطعام إلى اجتماع للحجاج مع أبناء الجاليات. وتأتي المطاعم الإندونيسية كأهم مطاعم الجاليات التي تحظى بتردد الزبائن ليس من الإندونيسيين فحسب بل من فئات المجتمع المكي كافة، ولا أدلّ على تصوير ذلك من أن هناك مطاعم إندونيسية نجحت في مواجهة حجم الطلب المتزايد عليها عبر توفير صالات خاصة للعائلات. وقال محمد فلمبان ''مشرف على مطعم إندونيسي'': ''من أبرز المأكولات التي تقدمها هذه المطاعم الساتي وسبمل ومخ كري والمكرونة الجاوية وكروب بلنجو وناسي شامبور وباسو، حيث يشترك في تقديمها أكثر من 15 مطعماً متخصصاً''، مشيراً إلى أن حجم الطلب تجاوز حدود البيع كما أن العائلات باتت في طلب متزايد عليها عبر إقامة الحفلات الخارجية بنظام البوفيه المفتوح في المساكن. وتختلف العاصمة المقدسة عن غيرها من المناطق في السعودية من حيث تعدد الجنسيات التي تقطنها مما جعلها قوى شرائية كبيرة وخصوصا في الأطعمة، مما دفع الكثير من المطاعم وتحديدا القريبة من الحرم المكي إلى عمل طبخات وأكلات تناسب كل جنسية وخصوصا شرق الآسيوية ودول المغرب العربي. وتبقى المطاعم الإندونيسية والهندية والباكستانية واليمنية الأكثر تواجداً على خريطة المطاعم في مكة المكرمة، حيث قدر متخصصون حجم العائدات المتوقعة لهذه المطاعم بأكثر من خمسة ملايين ريال. ويلمح المارّ عبارة ''باكستاني سوئل'' على واجهات محال بدت بسيطة في ديكوراتها ومتواضعة في تجهيزاتها إلا أنها مميزة بروائح الرز البرياني وإيدام المرقي وخبز الشباتي الشهير الذي ربما يكون أحد لوازم السفرة الآسيوية وتحديداً الباكستانية والهندية. أما المطاعم اليمنية فظهورها واضح هي الأخرى حيث اختارت مواقع سكن الحجاج اليمنيين لتنعشها بروائح السلتة والحلبة وشواء الدجاج واللحم حيث تجذب هذه المطاعم زبائنها من بوابة الأسماء اليمنية للمدن والمعالم اليمنية مثل سبأ وعدن وتعز وشبوة وتبقى البرمة والفسحة والعصيدة وعطف رشوش وبنت الصحن من بين أهم أنواع المأكولات التي تقدمها هذه المطاعم.