للخبز قيمة غذائية مهمة، فكل 100 جرام تعطي 279 كالوري. ويعد الخبز الجاف الخفيف أفضل أنواع الخبز من حيث قابلية الهضم، كما يعد استخراج النخالة من الدقيق يفقد رغيف الخبز الفيتامينات الموجودة في قشرة حبة القمح، لهذا الخبز الأسمر الذي يحتوي على النخالة أكثر فائدة من الخبز الأبيض.