كشفت دراسة مصرية حديثة عن أن تناول الفول المدمس الساخن المعبأ في الأكياس البلاستيكية يسبب أمراضا خطيرة للكبد ويؤدي إلى انتقال العديد من المركبات الكيميائية العضوية المعروفة بتأثيراتها السامة من جدار الأكياس إلى داخل عينات الفول.

وأثبتت الدراسة التي توصل إليها فريق بحثي مصري بقسم علوم الأغذية بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية المصرية ونشرت بالقاهرة اليوم إن تعبئة الفول المدمس وهو ساخن على درجة 100 درجة مئوية في أكياس من البلاستيك خفيف الكثافة لمدة 30 دقيقة يؤدي إلى انتقال العديد من المركبات الكيميائية السامة إلى الإنسان بمجرد تناوله الفول.

وخلصت الدراسة إلى أن تخزين الفول المدمس معبأ في الأكياس البلاستيك في الفريزر على - 20 درجة مئوية يؤدي إلى زيادة انتقال المركبات الكيميائية السامة إلى داخل الفول .. لافتة إلى أن استخدام بعض الإضافات الغذائية مثل الليمون والطحينة والكاتشب والشطة وإضافتها للفول المدمس في الأكياس البلاستيكية قد يقلل من المخاطر ولكن بدرجة قليلة تتراوح بين 4 إلى 7 %.