يفاجأ بعض المستهلكين بعد شرائهم أغذية معلبة أو محفوظة في عبوات خاصة بتغير في لون هذه الأغذية أو صدور رائحة كريهة منها وذلك بعد فتحها في المنزل، ولكي لا يقع المستهلك في هذا المأزق فإن الدكتور مصطفى نوفل يقدم في كتابه "كيف نأكل بصحة وعافية" هذه النصائح: 1. لا تشتر أي عبوة غذائية معدنية تكون منتفخة أو منبعجة من أي جانب أو بها تنفيس، أو عليها صدأ، أو يوجد فيها أي تسرب من محتوياتها الغذائية.

2. لا تشتر أي عبوة غذائية زجاجية بها أي شرخ، أو تكون سدادتها منتفخة أو غير محكمة القفل، وإذا كان لديك في المنزل أي عبوات تنطبق عليها الحالات السابقة، فيجب عدم استخدامها، لأنها أصبحت عبوات غذائية غير صحية.

3. في معظم حالات السوبر ماركت، فإن قسم بيع الأغذية المجمدة يوجد في نهاية أقسام البيع، وذلك لكي تكون المجمدات الغذائية هي آخر المشتريات، حتى تأخذ أقل وقت ممكن في الشراء، لكي تظل في تمام التجمد الذي يحافظ على صلاحيتها؛ لذلك يجب أن تكون مشتريات المجمدات الغذائية هي آخر خطوة في الشراء، على أن تكون على حالة مجمدة تماما، وأن تظل مجمدة حتى وصولها للمنزل، مع وضعها مباشرة في الفريزر، لتستمر على حالة التجمد حتى بدء استخدامها في إعداد الوجبة الغذائية.

4. عند نهاية شراء الأغذية، تجب سرعة العودة بها مباشرة إلى المنزل، حتى لا تتعرض الأغذية لفترة زمنية طويلة تفقد فيها عوامل حفظها وصفات جودتها الغذائية، وعلى وجه الخصوص، يجب الاهتمام بسرعة نقل الأغذية سريعة التلف والفساد، مثل اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجاتها، إلى المنزل مباشرة عقب شرائها، وبمجرد وصول هذه الأغذية إلى المنزل تجب سرعة وضعها في الثلاجة، أو الفريزر، تبعاً لأنواعها وارتباطا بمدى استخدامها.

5. يجب عدم حفظ المبيدات الحشرية، وغيرها من المنتجات السامة في خزانات ودواليب المطبخ، التي توضع فيها عادة المواد الغذائية، حماية للأغذية من التلوث، كما يجب تفادي كثرة تخزين الأغذية التي تجذب الحشرات في المطبخ، مثل: البطاطس، والبصل وغيرهما، لتجنب وجود الحشرات في خزانات ودواليب المطبخ. مع ضرورة تعبئة المنتجات الغذائية الأكثر تعرضاً للإصابة بالحشرات، بطريقة لا تسمح بنفاذ الحشرات إليها.